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                          分光測色儀測試食品顏色差異

                          發布:色差儀維修 時間:2021-04-09 16:55:56

                          食品經過加工處理之后,其外觀顏色很容易產生變化,為了測定工業生產過程中食品顏色的偏差,就可以使用分光測色儀來進行測量,更好的管控食品的外觀質量。

                          色差儀

                          食品顏色的重要性:

                          顏色對食欲的刺激并不是對所有食物都一樣,例如桃的桃色給人以甜的感覺,但對于其他食物不見得感覺都好。在美國,曾經也販賣過各種顏色和花斑的面包,但最終因為不為人們接受而失敗。但在餅干和蛋糕中,色素的應用卻收到了很好的效果。由于民族習慣、地域風俗的不同,人們對食品顏色的感覺也不同。

                          隨著食品包裝的普及,用氣味判斷食品已經比較困難。有研究表明,人們往往是從食品的顏色聯想食品的味道、氣味的,所以在一些食品制作時,要用不同的顏色表現美味。例如橘子要做成橙色,葡萄汁要做成紫色的,蛋黃餅干要做成黃色等。

                          食品顏色難以評定:

                          在食品生產制作的過程中,人們往往依靠觀察者的肉眼來進行評價。由于照明光源、光線強度、觀察角度以及觀察者自身因素等,就很容易導致食品顏色評價出現偏差。特別是食品工業化生產的過程中,采用人工目視對色的方法,不僅僅耗時費力,并且由于肉眼長時間的對色工作,就會引起對色員視覺疲勞,那么生產的食品外觀顏色將難以保證。

                          分光測色儀測試食品顏色差異:

                          分光測色儀是模擬人眼觀察顏色,并能給出結果的檢測儀器。通過光照射到樣品上,經過反射再到光柵分光,然后光信號轉換成電信號,最終轉換成數字信號。然后根據相關計算公司,將測量的結果轉換成Lab指標。其中L值代表顏色的明亮度,a代表顏色的紅綠方向,b值代表顏色的黃藍方向。Lab顏色空間非常直觀,兩個顏色一比較,從三個字的差別就可以知道食品試樣的色差狀況。

                          并且分光測色儀具有重復測量功能,用戶只需要實現設定食品的標樣,分光測色儀就可以自動批量測試食品的色差,幫助用戶管控食品的顏色品質。



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